La Ferme de Saint-Quentin, située à Noyers-Pont-Maugis dans les Ardennes, incarne l’excellence du circuit court et de l’agriculture locale. Lauréate de l’Étoile du Circuit Court, cette exploitation dirigée par Vanessa Ponsin s’est imposée comme une référence en matière de transformation fromagère et de valorisation des ressources régionales.

Implantée dans une ferme fortifiée datant de la fin du Moyen Âge, autrefois occupée par des moniales, la Ferme de Saint-Quentin est un projet ambitieux qui conjugue histoire, savoir-faire et innovation. Vanessa Ponsin y a aménagé une bergerie de 90 brebis, développé une gamme de fromages artisanaux et de produits de beauté entièrement produits sur place et destinés à un marché exclusivement local.

Huit mois après son lancement, l’exploitation produit déjà 70 fromages frais affinés à sec par jour. Forte de ce succès, la ferme prévoit d’élargir son offre avec de nouvelles spécialités, telles que la Tomme, la Brousse et la Feta de brebis. Cette diversification vise à répondre à une demande croissante pour des produits authentiques et issus d’un élevage respectueux du bien-être animal.

L’engagement de Vanessa Ponsin en faveur des circuits courts ne s’arrête pas à la production laitière. Membre du réseau "Produits de la Ferme", elle a obtenu l’agrément de la Chambre d’Agriculture des Ardennes, validant ainsi la qualité et la traçabilité de ses produits. En parallèle, elle développe également une activité de gîtes à la ferme, offrant une expérience immersive au cœur du terroir ardennais.

Grâce à son ancrage territorial et à son modèle économique basé sur la proximité avec les consommateurs, la Ferme de Saint-Quentin illustre parfaitement les valeurs du circuit court : transparence, qualité et valorisation des productions locales.

Son succès témoigne de la pertinence d’un retour aux sources, où tradition et modernité se conjuguent pour proposer des produits d’exception, tout en soutenant une agriculture durable et responsable.